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¿Qué es el turismo gastronómico de lujo?

La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos define el turismo gastronómico, también denominado gastroturismo, como "viajar para saborear un lugar con el fin de hacerse una idea del lugar". Para los viajeros de lujo, una de las principales tendencias de 2024 es el turismo gastronómico de lujo, para quienes este tipo de experiencia de viaje es una de las motivaciones clave para explorar un destino, ya sea nuevo o conocido.

La gastronomía es una de las mejores formas de sumergirse realmente en una cultura, destino o comunidad, y dado que se ha producido un notable cambio hacia un turismo centrado en las experiencias para el viajero actual, no es de extrañar que el turismo gastronómico sea una de las tendencias de viaje más populares en 2024 y más allá.

El turismo culinario de lujo, un mercado en expansión, consiste en experimentar la gastronomía local a través de los viajes de lujo. Para los viajeros interesados en esta tendencia, la gastronomía y el turismo van de la mano: la comida es a menudo el motor clave de las actividades de viaje. 

 ¿Quiénes son los viajeros culinarios de lujo? y ¿qué actividades desean?

 Entre 2024 y 2030, se espera que el turismo gastronómico sea el segmento de los viajes de lujo de más rápido crecimiento, con una TCAC del 7,6%. Los viajes gastronómicos de lujo, atractivos para viajeros de todas las generaciones, incluyen probar alimentos únicos, visitar restaurantes con estrellas Michelin y asistir a eventos relacionados con la gastronomía, como clases de cocina y festivales. 

Según encuestas de Hilton, American Express y Visa, los viajeros dan prioridad a las experiencias locales, tanto en los viajes gastronómicos como en general. He aquí algunas estadísticas que destacan:

• Al 81% de los viajeros les entusiasma probar la comida y la gastronomía locales.
• Al 79% de los viajeros les gusta probar opciones gastronómicas completamente nuevas mientras viajan.
• En 2023, más de la mitad de los viajeros del mundo afirmaron que su actividad culinaria favorita era visitar restaurantes locales. Las siguientes actividades más populares fueron los festivales gastronómicos (46 %), las rutas gastronómicas locales (41 %) y las catas de vino (39 %). 
• En 2024, la Generación Z y los Millennials expresaron su interés por descubrir la escena local de bares.
• En comparación con otras generaciones, se esperaba que la Generación Z y los Baby Boomers destinaran la mayor cantidad de dinero a experiencias culinarias y turismo de experiencias.
• Se calcula que los viajeros chinos serán los que más gasten en el sector de los viajes en 2025, con 255.400 millones de dólares, seguidos de los estadounidenses (134.100 millones) y los alemanes (96.700 millones).

Los mejores destinos para el turismo gastronómico de lujo

Restaurantes con estrellas Michelin, festivales gastronómicos, vinos de primera clase, experiencias gastronómicas y mucho más: estos destinos le ofrecen todo lo que necesita para disfrutar de un turismo gastronómico de lujo.

1. EE.UU. para la alta cocina mundial

En Estados Unidos, las grandes ciudades suelen tener restaurantes de todo el mundo. Nueva York, en particular, es una de las favoritas de los viajeros de lujo. Desde restaurantes italianos con menús regionales de degustación de pasta hasta restaurantes japoneses omakase, la Gran Manzana es el lugar ideal para disfrutar de la alta cocina mundial. En 2023, la ciudad recibió doce nuevas estrellas (8 Una Estrella, 2 Dos Estrellas y 2 Estrellas Verdes), diversificando su selección en la Guía Michelin . Si a sus clientes les gustan los festivales, recomiéndeles el New York City Wine & Food Festival, que incluye cenas organizadas por chefs, clases magistrales de coctelería y catas a pie.

Otro punto de interés gastronómico es Nueva Orleans, que se distingue por su cocina cajún y criolla. La ciudad cuenta con más de 1.400 restaurantes y una rica historia, así que considere la posibilidad de reservar una ruta gastronómica o incluso una ruta de cócteles en la que sus clientes puedan descubrir la rica cultura gastronómica y la historia de este destino tan diverso. Cabe destacar que Nueva Orleans tiene muchos restaurantes familiares, como Antoine's, regentado por la quinta generación, y Café Du Monde, conocido por sus beignets al estilo de Nueva Orleans. 

2. México por su autenticidad y sus deliciosos cócteles

Desde 2010, la cocina tradicional mexicana forma parte de la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Esto es gracias a años de tradiciones relacionadas con la agricultura, los rituales y las técnicas culinarias. Para iniciarse en la gastronomía mexicana, reserve mesa en Pujol, en Ciudad de México. En Pujol, el chef Enrique Olvera pretende mostrar las tradiciones gastronómicas mexicanas con un toque moderno, y tiene un plato emblemático llamado mole madre. Para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable, ofrezca una velada de entretenimiento con una degustación equisitativa en el restaurante giratorio Bellini, con una vista de 360 grados de la ciudad, seguida de una colorida y evocadora actuación en la Plaza Garibaldi, la Plaza de los Mariachis.

El mole, uno de los platos típicos de México, es una salsa originaria de Puebla o Oaxaca, ciudades que merece la pena visitar por su gastronomía. En Puebla, sus clientes podrán probar el mole poblano y visitar el mercado local. En Oaxaca, la capital gastronómica de México, puede reservar un taller de elaboración de chocolate, una visita a una destilería de mezcal o una clase privada de cocina. Si sus clientes prefieren el tequila al mezcal, sugiérales un viaje a la ciudad de Tequila, en Jalisco. Aquí, en la misma ciudad de donde procede el tequila, pueden visitar destilerías de tequila para aprender más sobre esta bebida emblemática.

 3. Francia para comer bien en la ciudad y en el campo

Francia es el país con más restaurantes con estrellas Michelin. En 2023, había 625 restaurantes con una, dos o tres estrellas. La experiencia gourmet de sus clientes comienza en París con un tour gastronómico de lujo, descubriendo el vino, el queso y los macarons franceses. Para disfrutar de un sabor único, ¿por qué no ofrecer una experiencia gastronómica con un toque celestial con una suntuosa degustación de comida gourmet bajo las estrellas? A unos 145 kilómetros al este de París se encuentra la región francesa de Champagne, protegida por una etiqueta AOC (denominación de origen controlada). Esto significa que el champán sólo puede producirse en esta región, por lo que resulta ideal reservar una excursión para visitar a los productores locales y degustar este vino espumoso tan especial. 

Lyon, la segunda ciudad de Francia, es conocida como su capital gastronómica. Sede del restaurante principal del difunto chef Paul Bocuse, L'Auberge, la ciudad cuenta también con un mercado de alimentos gourmet llamado Halles de Lyon Paul Bocuse , de visita obligada para los amantes de la gastronomía. Las rutas del vino y las catas de vino también están por toda Francia, con excepcionales regiones vinícolas como Burdeos, Borgoña y Beaujolais repartidas por todo el país. Para vivir una auténtica experiencia gastronómica, diríjase a los restaurantes de la campiña, donde es posible encontrar menús de mediodía con estrellas Michelin por menos de 50 euros.

 4. Italia para clases de vino y cocina de lujo

En una encuesta de World Population Review, la comida italiana fue coronada como la mejor cocina del mundo. Recomiende a sus clientes unas vacaciones culinarias de lujo, que están ganando popularidad en el país. En estas vacaciones, los visitantes experimentan la cocina italiana en su esencia, recogiendo verduras en el huerto, recibiendo clases de cocina con chefs, recorriendo viñedos y cenando en restaurantes con estrellas Michelin. Y para los viajeros que disfrutan con el sabor de lo auténtico, ¿por qué no sugerirles que disfruten de una comida de cuatro platos cocinada por expertos locales?

Además de las vacaciones culinarias, eche un vistazo a las excursiones para catar vinos en la Toscana, especialmente en la famosa región de Chianti. Esta región no sólo ofrece excelentes viñedos y destilerías que visitar, sino que sus clientes también pueden visitar productores de aceite de oliva y tomar aperitivos toscanos en la región. En toda Italia puede encontrar una amplia gama de clases de elaboración de pasta, que suelen incluir una bebida de cortesía, ya sea un Aperol Spritz o un vino italiano.

5. Japón por su variedad culinaria 

Tokio es una de las ciudades con mayor número de restaurantes con estrella Michelin del mundo, con más de 200 restaurantes de una, dos o tres estrellas, lo que la convierte en un punto de partida perfecto para explorar Japón para los entusiastas del turismo gastronómico. Reserve para sus clientes una mesa en un restaurante con estrella Michelin para hacer justicia a la ciudad. Sushi Marufuku, por ejemplo, tiene una forma única de preparar sushi madurado en seco con tecnología de vacío. 

En Kioto, reserve una ceremonia del té para experimentar una tradición de 400 años de antigüedad, espiritual y despertadora al mismo tiempo. Muchas de estas ceremonias duran entre una y dos horas, y suelen contar con un guía que habla inglés, lo que permite a los viajeros sentirse rejuvenecidos con la selección de tés y aperitivos tradicionales. También suele haber opciones de alquilar un kimono para hacerse hermosas fotos conmemorativas. A Japón no le faltan alimentos interesantes que probar: los amantes del marisco disfrutarán de la peculiar cocina de Okinawa, con caviar verde y langostinos tigre. Para los que disfrutan con la carne de la mejor calidad, está Kobe, la ciudad de la mundialmente famosa ternera de Kobe.

6. Singapur para hoteles y restaurantes innovadores

En la encuesta 2024 de Hilton, el 82% de los encuestados dijeron que querían tener un buen restaurante en su hotel. Esto pone de relieve la alta calidad de los restaurantes de los hoteles de Singapury los paquetes de vacaciones. Por ejemplo, PARKROYAL COLLECTION Marina Bay es un hotel que tiene ambas cosas: alberga el galardonado restaurante chino Peach Blossoms y paquetes de vacaciones de 11 horas que ofrecen acceso a restaurantes junto con otras instalaciones para quienes no dispongan de espacio itinerario para pasar la noche.

El panorama gastronómico de Singapur está influenciado por las cocinas china, malaya, india y europea, lo que lo convierte en un destino ideal para probar restaurantes de fusión. El país cuenta con un total de 55 restaurantes con estrellas Michelin que ofrecen 30 tipos de cocina diferentes. Todos estos restaurantes destacan por ser innovadores y combinar técnicas de diversas cocinas del mundo. Para pasar una noche inolvidable, reserve una experiencia gastronómica en el cielo, una cena de 90 minutos en el Singapore Flyer, con vistas al horizonte de la ciudad.

Ahí lo tienen. Algunos destinos increíbles que ofrecen experiencias gastronómicas inolvidables a los viajeros que prefieren el turismo culinario de lujo. Desde clases de cocina, pasando por la inmersión en la cultura local, hasta cenas en los mejores restaurantes, el lujo ha llegado a significar muchas cosas diferentes para todos los viajeros, así que asegúrese de explorar lo que el lujo significa para sus clientes y cree una experiencia única perfectamente adaptada a sus necesidades.

Fuente: Hotelbeds