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Hubo una vez un tiempo en el que un "programa culinario" en un resort con todo incluido era poco más que un buffet durante todo el día y una noche temática aquí y allá. Esos días ya no son. En los últimos 10 años, el moderno complejo con todo incluido ha dado la vuelta al modelo tradicional.

Los resorts con todo incluido de hoy en día han cambiado líneas de buffet y alojamientos económicos por servicio de mayordomo y camas de Bali. Pero lo que ha cambiado significativamente en los resorts con todo incluido son los programas de comida y bebida, tanto es así que ahora cuatro resorts con todo incluido en México tienen restaurantes que han ganado estrellas Michelin.

Traer chefs con estrellas Michelin a los resorts con todo incluido no es nuevo, pero ahora los restaurantes reales dentro de los resorts con todo incluido se están convirtiendo en parte de la constelación internacional Michelin. El lanzamiento de la Guía Michelin México 2024, que salió el mes pasado, ha dado la bienvenida a cuatro restaurantes de resort con todo incluido en el redil exclusivo. Aquí están:

• La Cocina de Autor Los Cabos se encuentra dentro del magnífico complejo de Grand Velas Los Cabos. El restaurante frente al mar marca el tono para una experiencia elegante con un salón de cócteles con poco luz donde los comensales se reúnen para tomar una copa antes de entrar en el gran comedor. El menú de degustación de varios platos tiene sus raíces en ingredientes mexicanos, pero se basa en elementos globales. Piensa en vieiras con mantequilla de miso o lomo de ternera con puré de raíz de apio, remolacha escalfada y champiñones maitake.

• No hay que ser sobrecadorado, Cocina de Autor Riviera Maya también se ha encontrado en la lista Michelin. Ubicada en el Grand Velas Riviera Maya, la cocina aquí es similar en prestigio a su hermana Los Cabos, con un menú en constante cambio que oscila de manera ligeramente diferente. Piensa en el cangrejo araña con jaca, cerdo asado con ajo negro y miel hecho de las propias colmenas Melipona de la propiedad.

• También en la Riviera Maya, Le Chique del Azul Beach Resort brilla ahora con una estrella Michelin. Le Chique ha sido nombrado constantemente uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina, pero ganar una estrella Michelin es sin duda un logro completamente nuevo. El menú de degustación abarca las regiones de México, con una presentación arraigada en la teatralidad y la gastronomía experimental: maracuyá verde rellena de parfait de foie gras o médula de hueso de bruleed servida con escamoles.

• Por último, el restaurante Hotel Xcaret Mexico's Ha' es una experiencia gastronómica con todo incluido que no se debe perder. El restaurante presenta sabores e ingredientes mexicanos con un toque decididamente francés. Los beignets de champiñones están decorados con creps de coliflor y se sirven en salsa de trufa y menta, mientras que el filet mignon y la mille-feuille de patata están cubiertos con ikura curado en casa. Si opta por el maridaje de vinos, tendrá la oportunidad de aprender sobre el amplio mundo de los vinos mexicanos.

No se puede negar que la evolución de los resorts con todo incluido continúa, con opciones de lujo que ahora rivalizan con los resorts de cinco estrellas del Plan Europeo. Los amantes de la comida que una vez se resviaron a la idea de quedarse en un todo incluido pueden encontrarse de repente anhelando lo que se está convirtiendo en las reservas más populares de la ciudad.

Fuente: Travel Weekly